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mousse au chocolat noir, ganache noire, feuillletine au chocolat croustillant, biscuit au chocolat sacher. Décor : truffes et copeaux de chocolat
Mistral (chocolat framboise)mousse au chocolat, ganache noire, feuilletine au chocolat croustillant, biscuit génoise, biscuit aux amandes, recouvert de framboises
Apollinaire (chocolat poire)mousse au chocolat noir, poires cuites au beurre, feuillletine au chocolat, biscuit génoise, ganache noire, biscuit aux amandes
Impérial (chocolat praliné)mousse au chocolat noir, mousseline praliné, nougatine Broyée, ganache, biscuit aux amandes, biscuit génoise chocolat, recouvert de nougatine broyée
Plougastel (fraisier)mousseline vanille, garni de fraises, biscuit génoise, biscuit aux amandes. Décor : fraises et chantilly
Coquelicot (framboisier)mousseline vanille, garni de framboises, biscuit génoise, biscuit aux amandes. Décor : framboises et chantilly
Cardinal (fraise framboise)mousseline vanille, garni de fraises et framboises, biscuit génoise, biscuit aux amandes. Décor : fraises, framboises et chantilly
Stendhal (fruits-rouges)suprême de vanille, velouté de framboises, fruits rouges, garni de framboises, biscuit génoise, biscuit aux amandes, recouvert de framboises. Décor : fruits rouges
Adagio (abricot pomme)velouté d'abricot, pommes caramélisées, nougatine feuilletée, suprême d'abricot, biscuit génoise, biscuit aux amandes, nappage abricot
Gauguin (fruits-jaunes)velouté de clémentine, marmelade : pommes, poires, bananes, suprême de Passion, biscuit génoise, biscuit aux amandes. Décor : fraise, ananas, kiwis, mandarine
Victoire (poire caramel)mousseline caramel, suprême de poires, poires caramélisées, nougatine feuilletée, biscuit génoise, biscuit aux amandes. Décor poire et amande
Poiriermousseline vanille, garni de poires cuites, biscuit génoise, biscuit aux amandes. Décor : poires et chantilly
Saint-honorécouronne de pâte à choux, feuilletage, choux caramélisés vanille, chantilly, garniture au choix : vanille & nougatine ; praliné & nougatine ; vanille & crème de marrons ; vanille & fruits frais (fraises/framboises)
Paris brestcouronne de pâte à choux, mousseline praliné, nougatine concassée. Décor : amandes grillées
Tropézienne aux fruitsbrioche pur beurre, crème légère vanille, amandes concassées, fruits frais
Mille feuillepâte feuilletée pur beurre, crème à la vanille (sans alcool), glaçage fondant blanc
Castelnaudarycrème au beurre pralinée, biscuit dacquoise, craquelin nougatine, ronds de nougatine
Forêt noiregénoise chocolat, ganache noire, chantilly, chantilly chocolat, griottes enrobées de chocolat ivoir. Décor : copeaux de chocolat et cacao noir
Eclair géant chocolatpâte à chou, crème mousseline chocolat, fondant chocolat
Eclair géant cafépâte à chou, crème mousseline café, fondant café
Tarte aux fraisespâte sucrée, crème vanille, fraises
Tarte aux framboisespâte sucrée, crème vanille, framboises
Tarte aux fraises et framboisespâte sucrée, crème vanille, fraises et framboises
Tarte au citron meringuéepâte sucrée, appareil citron, meringue
Tarte au citron sans meringuepâte sucrée, appareil citron
Vacheringlaces (2 parfums au choix), meringues et chantilly.
Profiterolesassiette de nougatine, choux chocolatés (2 / personne), garnis de glace vanille, sauce au chocolat noir
Omelette norvégiennefinancière aux amandes, nougatine concassée, meringue italienne, glace vanille